Рецептами для новогоднего стола поделились ярославские повара. Испанская закуска, горячее из птицы, "красная икра" из морковного и апельсинового сока, домашние конфеты. Процесс приготовления и результат можно было наблюдать на городском конкурсе поваров.

Евгения Гусева, участница конкурса: «Я приготавливаю три вида тапаса. Один с печенью куриной, второй с сыром мягким и шампиньонами, и третий - перепелиные яйца, свернутые в рулет.»

Кулинария не знает границ. Среди блюд - испанская закуска тапас, легкая, на три укуса. Популярные направления мировой кухни быстро перенимают и у нас.

Олег Молотов, шеф-повар, член жюри конкурса: «Тапас появился давным давно, когда простой народ выпивал в барах, очень сильно пьянел, по указу короля все напитки должны были подаваться в барах с небольшой закуской, которая укладывалась сверху на стопку и представляла из себя крышку - "тапа", отсюда получилось название от слова "крышка".»

Участницы конкурса трудятся четыре часа. Задание большое: кроме закуски, нужно приготовить горячее из птицы и несколько видов конфет. Создание трюфелей — ювелирная работа. Важно сохранить кристаллическую решётку шоколада, сделать его глянцевым и нежным. Креатив и тут можно проявить, выбирая форму и наполнение.

Наталья Кручинина, участница конкурса: «Я сейчас делаю два вида корпусных конфет. Одна с молочной начинкой, другая с творожным сыром и соком лайма и базиликом. Если сделать правильно темперирование, то, когда держишь в руках конфету, она в руках не тает.»

Строгое жюри оценивает не только вкус блюда, но и оформление. Конкурсантки поражали фантазией, выдумкой и рачительным подходом к делу. Например, из овощных обрезков с лёгкостью соорудили искусственную красную икру.

Мария Иванова, участница конкурса: «Я не могу просто так выкинуть. Пропускаю через мелкую терку, отжимаю сок из моркови, добавляю апельсиновый сок, чтобы немножко с кислинкой была. На сто граммов сока добавляю агара. Довожу до кипения и в холодное масло отсаживаю икринки, они сразу же застывают От нее остается получается икра, может быть, кто-то такую и покупает по акции.»

Все восемь участниц - преподаватели профильных училищ из разных городов - Ярославля, Рыбинска, Углича, Любима, Ростова и Семибратово.

Любовь Каликина, директор Ярославского колледжа индустрии питания: «Сейчас очень развивается WorldSkills Russia - молодые профессионалы - и все эти мастера готовят наших детей для участия в региональных, национальных этапах чемпионата. Хотелось бы посмотреть уровень подготовки самих мастеров.»

Здесь не было проигравших. Каждый участник выходил обогащённым новым опытом в кулинарном искусстве. Организаторы считают, что почувствовав себя в шкуре конкурсантов, мастера потом лучше будут готовить и своих воспитанников.