Завершают юбилейный год открытием новых возможностей. В Ярославском колледже индустрии питания появилась новая мастерская. Готовить в ней будут сыроделов. К слову, на специальность технологов молочного производства накануне получена лицензия. И со следующего учебного года пойдет набор первых студентов. А нынешние сегодня испытали возможности современной сыроварни на мастер-классе от шеф-повара. Екатерина Сысоева наблюдала.

То, что выглядит как тесто, на самом деле сыр, хотя называется также. В руках опытного шеф-повара эта масса бодро принимает знакомый вид шариков моцареллы. Сергей Ткачёв - сыродел в 4 поколении. О секретах и технологии самых разных сортов знает не по наслышке и готов делиться знаниями со студентами.

Сергей Ткачёв, шеф-повар, сыродел:

«Первое - это хорошее сырье, второе - это чистота и порядок на производстве, соблюдение всех санпинов. И технология у сыра. Есть сыры, которые требуют выдержки, созревания. Это от месяца до бесконечности. То есть сыр - это прыжок молока в бессмертие».

А вот этот сыр живет всего сутки. Как говорят итальянцы, вчерашней моцареллы не бывает. Утром специальный фермент положили в молоко, за несколько часов оно закисло. И вот мастер вытягивает из сырного теста готовый продукт.

Виктория Макарова, студентка третьего курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«Оказалось, это довольно просто, даже можно было сделать в домашних условиях, я, наверное, как-нибудь попробую».

Пробовать и изучать великое многообразие сыров будут студенты новой специальности «Технология продуктов питания животного происхождения». Лицензия получена, заключены соглашения с потенциальными работодателями, и набор первых 25 будущих сыроделов стартует с 1 сентября. А сегодня в колледже стартовал традиционный гастрономический фестиваль «Новогодний калейдоскоп».

Екатерина Сысоева, корреспондент:

«Фестиваль полностью оправдывает свое название. На столах, действительно, калейдоскоп национальных блюд с разных уголков страны. Какой кухней вдохновляться студенты выбирали самостоятельно, но обязательное условие - приготовить праздничную выпечку».

Татарский чак-чак, ярославские пирожки, удмуртские пельмени, башкирский бешбармак. Только неполный список рецептов, которые освоили участники.

Марат Мавлютов, студент второго курса Ярославского колледжа индустрии питания:

«Я сам из Башкирии, мои родители, знакомые друзья тоже из Башкирии. Я знаю очень много рецептов классных. Меня обучала бабушка еще, это все запоминается моментами, ты к этому привыкаешь и получается все легче и легче готовить».

Ольга Троицкая, директор Ярославского колледжа индустрии питания:

«Очень много регионов, очень много уголков со своими традициями, со своими замечательными новогодними застольями и наши студенты с удовольствием изучали традиции разных народов, населяющих нашу обширную любимую Родину».

И сегодня продемонстрировали свои кулинарные навыки, а жюри - рестораторы и повара, одним словом потенциальные работодатели, оценивали мастерство будущих профессионалов.